WFImprove
Das Research Department hat einen Pro-Bono Projekt mit einer in Süddeutschland beheimateten Wirtschaftswissenschaftlichen Fakultät angestoßen. Dabei soll die geballte Erfahrung von Winston, Text and Marker eingesetzt werden, um die Wettbewerbesfähigkeit des Projektpartners zu erhöhen.
Aus aktuellem Anlass soll in Phase 1 die Mensa optimiert werden. Daher nun also die Frage: Was sollte in der Mensa verbessert werden und wie können mögliche Umsetzungsvorschläge aussehen?
| 
Von: customerofhell - 27 August 2007, 15:38, Abteilung: Research
Die Mensa sollte wahlweise Johann Lafer, Tim Mälzer oder Sarah Wiener einstellen. Unter Garantie würde sie dann unter den bayerischen Mensen mit Triple-A gerated ;o)
— tande dani 28 August 2007, 00:31 #
Es kann auf jeden Fall nichts schaden, die “Kochprofis” (oder was es da noch so alles gibt) zur Hilfe zu rufen.
Ansonsten: – Pastabar einrichten – Salatbar-Auswahl erheblich verbessern/vergrößern. Nicht nur den 08/15-Salat. – Statt der Meinung zu sein “wo viel Fett dran ist, ist auch viel Geschmack” einfach mal andere Geschmacksverstärker ausprobieren, wie z.B. G-E-W-U-E-R-Z-E
— Katrin 28 August 2007, 09:04 #
Ich weiß nicht genau ob das Budget auch eine Rolle spielt, aber ich würde vorschlagen, die preisliche Differenzierung auszuweiten. Ich wäre durchaus bereit 1-2 Euro mehr zu zahlen, wenn ich dafür qualitativ hochwertiges Fleisch bekommen würde.
Auch wenn es bescheuert klingt, man sollte einfach mal die Speisekarten der FH Mensa und der Finanzamt Kantine zur Hand nehmen und Ideen und Gerichte klauen. Weil insgesammt gibt es bestimmt nicht mehr als 30-40 unterschiedliche Gerichte in der Mensa. Wovon bestimmt wiederum die Hälfte “Slow-Moving-Mensa-Goods” sind.
— customerofhell 28 August 2007, 09:18 #
Geschmacklich gutes Essen hat ja nicht unbedingt was mit besserer Qualität zu tun – als in unserer Mensa noch die Ratten rumliefen, sich die Kakerlaken in der Küche schabten und die Fliegen im Fritierfett bruzzelten, da war’s am leckersten ….
— tande dani 28 August 2007, 09:32 #
Es geht mir ja nicht nur um den Geschmack. Was da zum Teil als Schnitzel präsentiert wird, ist schon eher unappetitlich. Entweder zusammengepresst oder total fettig und knorpelig. Das ist einfach auch ne Frage wo und für wie viel ich das einkaufe.
Das wäre wahrscheinlich ohnehin eine Maßnahme. Einfach mal alles lokal einkaufen und nicht vom Rewe Großverbraucherservice bringen lassen.
— customerofhell 28 August 2007, 09:38 #
Wie wärs mit feindlicher Übernahme der Mensa durch die Kantine des Finanzamts oder durch die FH Mensa? Skaleneffekte sollten auch lokale Geldgeber überzeugen können.
Mal im Ernst: warum legt man das nicht zusammen?
— Christian 28 August 2007, 13:32 #
Manchmal liegen die einfachen Dinge so nahe. Das ist doch mal wirklich ein Vorschlag! Wieder ein ganz klarer Beweis, WTM entwickelt sich immer mehr zur ernstzunehmenden Unternehmensberatung.
— customerofhell 28 August 2007, 14:28 #
Äh, Moment. Die Dezentralität wollen wir aber beibehalten. Über Verwaltungs-, Personal-, Einkaufs- und Organisationsverbund lässt sich reden… Aber ich will doch nicht jeden Tag 13 Minuten einfach (!!!) bis zu meinem Mittagessen laufen – so als fauler Student, meine ich.
— Katrin 28 August 2007, 16:44 #
Ich glaube das hatte auch keiner im Sinn. Aber man könnte z.B. die Küchen zusammenlegen. Die Sachen werden ohnehin so weit vorher gekocht, dass es kein Problem wäre sie in einer zentralen Küche zu kochen und dann an die einzelnen Mensen zu verteilen.
Die einzelnen Mensen/Kantinen würden natürlich erhalten bleiben. Naja und wenn ich mir jetzt noch überlege, dass es ja so eine kleine Klitsche in der Stadt gibt, die jeden Tag für 31.000 Mitarbeiter kocht, sollte man überlegen ob es da nicht noch viel größere Potentiale gibt.
— customerofhell 28 August 2007, 17:31 #
Und: wer ist da jetzt der problem owner???
— Katrin 29 August 2007, 08:44 #
Jens. Weil er vor Ort, also quasi “auf Projekt” ist.
— Christian 29 August 2007, 10:51 #
Dann wäre das also quasi “ge-stafft” :-)
— Katrin 29 August 2007, 10:59 #
Apropos: einen schönen Gruß an die Mensa, bei uns gibt es heute “Currywurst mit Pommes
und Tagesbeilage”.
Alternativ: Kleiner Reibekuchen mit Räucherlachs und Beilagen;
Schupfnudelpfanne oder Spätzlepfanne mit Gemüse und Pilzen, dazu Dip und Tagesbeilage;
Rindersauerbraten mit Tagesbeilage.
— Katrin 29 August 2007, 11:23 #
hallo
wieso wurde mein beitrag einfach rausgenommen?
— manifan 30 August 2007, 10:41 #
Beitrag rausgenommen? Also ich war es nicht und wenn du nichts beleidigendes geschrieben hast, hat ihn mit Sicherheit auch niemand anderes rausgenommen.
— customerofhell 30 August 2007, 11:08 #
hatte geschrieben:
“mani forever”
— manifan 30 August 2007, 12:41 #
na dann is ja gut. das hat mit sicherheit keiner gelöscht…
— Christian 30 August 2007, 13:00 #
wobei ich die diskussion nicht ganz verstehe. es gibt ja genügend alternativen wo man was essen kann: pater noster, anker, sausalitos? oder spielt etwa der faktor geld eine rolle; kann ich mir ja kaum vorstellen…
— manifan 30 August 2007, 15:36 #
Naja, wenn das bei Dir keine Rolle spielt, dann kannst Du uns ja demnächst alle einladen.
Ansonsten spielt aber v.a. auch der Faktor Z-E-I-T eine Rolle.
— Katrin 30 August 2007, 18:30 #
und den sollte man insbesondere im Le Cafe nicht unterschätzen.
Ich kanns ja nicht lassen und hab´s gestern mal wieder versucht… Aber keine Sorge, da hält man an alten Gewohnheiten fest und nach 20 min war die Apfelschorle auch schon da!
— Heike 30 August 2007, 21:00 #
Also neulich wollten sich der DLM und Winfo Lehrstuhl dort zu einem gemeinsamen Mittagessen versammeln. Doch als nach 20 Minuten noch nicht einmal eine Speisekarte am Tisch war, von Getränken wollen wir gar nicht erst reden, konnte ich meine serviceorientierten Kollegen gerade noch davon abhalten, vor versammeltem Publikum eine Vorlesung zum Thema “Wie bringe ich meinen Kellner um” abzuhalten.
— customerofhell 31 August 2007, 10:11 #
Apropos, wird das Pater Noster oder die PM Lounge eigentlich noch erfolgreich boykottiert???
— Katrin 31 August 2007, 10:33 #
Ja auf alle Fälle! Wir gehen eigentlich immer zum Heigelbeck oder in die Espressobar. Während in den letzten Jahren das PN ja ziemlich voll war, sind da dieses Jahr fast nur leere Stühle!
Das Rating war also also absolut berechtigt. Christian hat auf fulminante Weise das Risiko dieses Ladens antizipiert.
— customerofhell 31 August 2007, 17:17 #
Gibt es schon Themen für die nächsten Phasen? Nur aus Neugierde!...
— Sigrid 3 September 2007, 17:02 #
Schon einige, aber du bist herzlich eingeladen neue Phasen anzustoßen.
— customerofhell 3 September 2007, 18:08 #
Ich sitze gerade in der Bib und könnte daher mit Anregungen zur Phase 2 ebenfalls beitragen.
— Christian 3 September 2007, 18:47 #